If your sourdough is coming out flat, dense, or gummy inside—this is a classic sign of under-fermentation. It means your dough didn’t spend enough time during bulk fermentation. That stretch of time on the counter is everything for good bread. This loaf? It needed at least 2–3 more hours of bulk fermentation before shaping. Next time, look for these signs before moving on: ✨ Dough has doubled in size ✨ Domed top with visible bubbles ✨ Feels light and airy like a marshmallow Give your dough the t
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Struggling with flat, gummy loaves? The secret to pulling those big, springy sourdough loaves from your oven is to let your dough double! Bulk fermentation is where the magic happens. If you shape your dough before it’s doubled, you’re not giving your yeast colonies the chance to reach their full potential and rise your dough. Many people think doubled dough will be too hard to shape, but in reality, it’s actually super easy to shape dough that’s fully fermented—it’s like a big marshmallow! For
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